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复刻肯德基-鸡米花
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作者：
Ethna
用料
复刻肯德基-鸡米花的做法步骤
步骤 1
鸡腿🍗肉比较嫩，鸡胸肉也可以。把蒜🧄切碎，葱切段备用
步骤 2
鸡肉拆下来切成小块，加入葱段和蒜🧄，倒入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，1勺五香粉抓匀，放进一个保鲜袋封起来放入冰箱，冷藏腌制4小时。
步骤 3
调一碗【面浆】：1勺淀粉➕1勺低筋面粉➕2个鸡蛋➕30ml牛奶🥛，调匀，如果🥢调不匀，可以用蛋抽搅拌
步骤 4
调一碗【干粉】：在干燥的碗中加入2大勺低筋面粉➕1大勺淀粉➕1勺五香粉➕1勺白胡椒粉调匀
步骤 5
鸡肉一块块夹出来先挂一层【面浆】，然后放入【干粉】中裹匀
步骤 6
裹好之后，每一块鸡肉表面都能保持干燥
步骤 7
油温5成热，鸡块下锅即冒泡上浮时最合适。把所有鸡块下入油锅迅速炸1分钟，表面稍微变色即可捞出，放凉
步骤 8
捞出后继续把油锅烧热1分钟，下入鸡肉块复炸，表面炸成金黄色即捞出
步骤 9
搭配辣番茄酱真的绝了！
复刻肯德基-鸡米花的小贴士
【面浆】：只用淀粉稍微有点挂不住 【干粉】：只用淀粉一炸就掉了，高筋面粉会影响脆度，用低筋面粉+淀粉是最好的配比 【淀粉】：只要不是木薯淀粉和绿豆淀粉，其他的都可以
菜谱创建时间：2020-03-05 21:33:53
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