400克糯米泡水三小时以上，上锅蒸20分钟。（蒸出来的糯米粒粒分明，最后成品比电饭锅烧出来的糯米饭的口感更好哦）
猪油下锅炒热加葱白和生姜爆香，放肉末煸炒至变色加料酒，炒几下加生抽老抽冰糖，炒匀后加少许水煮一会儿，煮至剩一点水关火。（肉末不用烧地太干，稍微留一点水分）
炒锅稍加一点油炒香洋葱，下胡萝卜翻炒，再加香菇炒匀，最后把步骤2的肉末加入一起翻炒。再加入蒸好的糯米饭拌匀，根据个人口味加盐调味。（可以稍微咸一点点，因为等会儿要包皮子）
做烧卖皮，500克面粉加250温水，先用筷子搅成絮状，上手揉成团，不用太光滑，盖上盖子醒面20分钟再来揉，一下子面团就光滑啦。
把揉好的面团搓长条分割成小剂子，（我500克面粉大约分了45个小剂子，最后包成了40个烧卖，多了几个剂子）
每个小剂子压圆，用擀面杖擀成圆的烧卖皮，边缘擀得薄一点，（下厨房很多烧卖的花边皮的照片，可以参考下哦）烧卖的皮擀的要比饺子薄很多，自己擀皮虽然麻烦，但是非常好吃😋
舀两勺烧卖馅儿放在皮中间，慢慢的用皮把馅儿包起来，用虎口在烧卖的“脖子”处挤压，可以另一个手沾水把挤出来的馅儿压下去一点。
此方留存以后自己查阅方便，下次再做了拍图。猪油千万不能省，是此烧卖的灵魂，用量也不大，一定要加哦。这样做出来的烧卖和小时候记忆中最爱的糯米烧卖是一个味儿的！幸福......