烤箱预热250华氏度。蛋糕模底部周边铺蛋糕纸，高出蛋糕模一厘米左右。因为蛋糕会长高。锅内放水烧开转小火，黄油牛奶奶酪隔水融化到无颗粒，关火放蛋黄搅匀，筛入低筋粉，搅打均匀。放一边晾凉，锅里的水不要倒。
蛋清加白醋或柠檬汁三次加白糖打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状，分三次加入蛋黄糊，不要怕，我看到小高姐的手法也没有多么轻柔一样成功，但也不要太粗暴哦😜。搅拌均匀后倒入蛋糕模。
锅里的热水倒入一个烤盘，我用的8寸方模。蛋糕模放入，烤盘中入烤箱底层120度烤1小时后3分钟烤制功能上色。我烤了5分钟没上色后放到中层，结果不到一分钟颜色就过了。所以上色的时候要小心看着。
好吃😋