肉洗净切丝
放入淀粉、姜粒、花椒粉、生抽拌匀
拌匀后倒入芝麻油，再次拌匀，腌制10-15分钟
热锅冷油，放入蒜片，爆香；然后放入肉丝翻炒，变色即盛出；可以加一点老抽提色。
同一个锅，放入姜丝、葱段翻炒，可以放一点点盐
姜丝葱段变软后放入肉丝翻炒均匀，完成。
1、拌肉时，如果觉得太干可以放点水，一次只放一小勺，拌后再加，这样可以让肉丝充分吸收水分，炒出来润口不干； 2、肉丝拌匀后的最后一步加芝麻油，可以让肉丝吸收的水分不析出，减少炒时不粘锅； 3、拌肉可以放生抽，也可以放盐，注意放够以后，后续翻炒就不要再加了，所以子姜丝是单独放盐的；另外，老抽适量，稍少点也没有关系，放多了就如图😂 4、可以加入青椒丝、红椒丝等自己喜欢的食材，颜色也好看，我因为忘买了就没放。