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甘纳许巧克力千层
用料
甘纳许巧克力千层的做法步骤
牛奶加热至45度左右，把巧克力粉拌均匀。
没有可可粉，用了这个牌子的巧克力粉，这包正好40克，含糖，所以就不需要另外加糖了。
把鸡蛋打散，成流动的水状。黄油溶化成液体一起搅拌均匀，看上去没有油漂在表面。
把牛奶倒入大概80克，迅速搅拌，因为牛奶是热的，要慢慢倒，边倒边搅拌，否则要有蛋花了。
把低粉筛入刚搅拌的蛋液中，一定要拌均匀，不要有颗粒，可以借助刮刀。
再将拌均的面糊倒入多余的牛奶中搅拌均匀至没有颗粒。
此面糊是很稀的，过筛两遍后就可以做面皮了。
我用的是大6寸的平底锅，先倒入几滴油，用纸整个抹一下锅里面，要让锅里见不到有油滴，后面不需要再有这一步了。
锅子需加热下，再把面糊倒一勺进去，平铺后倒掉多余的面糊，看到起大的气泡就可以出锅了，不用翻面。
面皮尽量薄一些，全程小火，我没有用电磁炉，煤气灶上就尽量多翻转下锅子，不要焦了，拿出的时候要离火拿，小心凉在一边的架子上。放凉就能备用了。
甘纳许奶油平时都用法芙娜巧克力币做，这次没存货了，只能用了明治的黑巧克力。将黑巧克力掰小块放入淡奶油1里，小火加热。
我用了两块巧克力，正好100克。
边加热边搅拌至顺滑，放凉后就能用了。
将淡奶油2加入糖粉打发。
打发好的奶油把放凉的甘纳许倒入再打发均匀即可，不要打发过头。甘纳许一定要凉透才能放入。
取一张面皮抹上甘纳许奶油，再加一张上去再抹一层，以此类推。
全部做完封上保鲜膜进冰箱冷藏1小时以上就可以吃啦！如果有可可粉，可以再抹一层甘纳许奶油，再散上可可粉，那就更赞了！
甘纳许巧克力千层的小贴士
如果有可可粉，那就在面皮里加8克可可粉，32克白砂糖，糖要加在热牛奶里，可可粉和低粉一起过筛。我用的这个巧克力粉一袋正好40克，甜度也够就不用另外加糖了。 这个方子，我做了16张面皮，一张破了，但15张也够，只是蛋糕没有很高。做面皮的时候一定要小火，慢慢来，做几张就能找到感觉了。 如果想要蛋糕卖相好，面皮可以放在6寸的慕斯圈里整个形，切掉边上多余面皮，吃的时候拿掉慕斯圈就行，自己吃嫌麻烦，这部就省了。
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