蛋清和蛋黄分离，蛋清分三次加糖打发。划重点打发蛋清是比较重要的一步，常温新鲜鸡蛋会容易成功！用打蛋器低档打出鱼眼打的泡泡状，加第一次砂糖，换中档打成细腻的小泡，加第二次砂糖，换高档打发到有纹路，加第三次砂糖，换成低档打出小尖即可！80％打发程度即可，会感觉到阻力，再继续打蛋糕胚容易开裂！
打发好的蛋白，我没有加柠檬和白醋，也比较稳定！备用即可！
蛋黄加入植物油，牛奶，搅拌混合均匀
搅拌均匀后有点像玉米糊的状态，加入低筋面粉，搅拌均匀！
搅拌均匀后，加入1/3的打发蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后全部倒入蛋白容器内继续翻拌！
没有白色的蛋白块就好！倒入烘焙盘，我没有买模具，用的烤箱自带的烤盘，铺上吸油纸，倒入面糊，均匀铺满烤盘，镇下大气泡！做这个的时候可以先烤箱预热，上下火170℃，我用的是长帝的家用烤箱！
出烤箱，冷一下，反过来等待打卷，可以借助擀面棍卷，要趁热卷，要不容易开裂，中间可以加奶油，水果酱，我这个加了草莓，个人爱好吧！芒果，蓝莓也都可以！
放冷藏一下，再切比较好！
造型你随意都可以！松软可口！
1.容器必须无油无水 2.鸡蛋常温新鲜 3.蛋糕胚不能冷透再卷，会开裂