今天的主角：茵陈，这个是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。野菜土大，需要多洗几遍。
取嫩叶部分，洗净后用淡盐水泡泡杀菌，然后放入料理机，加少量清水，打成汁。
面粉放入碗中，加点盐，搅拌均匀。
把茵陈汁慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，下手揉成稍微硬点的面团，覆上保鲜膜醒半个小时。中间多揉几次。
处理配菜。葱洗净切葱花。
胡萝卜洗净切丁。
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
起锅热油，下入配菜炒香。加入盐，花椒粉调味，炒熟即可出锅。 配菜可荤可素，随自己喜好。
醒好的面团放案板上揉光滑。
先擀成中间厚边上薄的圆饼。
再擀成约1mm、薄厚均匀的面片。
如图。撒上面粉。
折叠几下。
切成面条，宽度随意。
锅内烧开水，放点盐防粘，下入面条。
煮开后点两三次凉水，熟后捞出。
码上配菜，浇上辣椒油，调入盐、醋、酱油等调料即可享用。 也可以油泼、做成杂酱、汤面等，各种吃法，根据个人喜好选择。
拌匀，开吃！
手擀面要多揉，面更劲道。