香葱鹅油荞麦卷

2克糖、3克酵母加160克常温水搅匀至酵母溶化。

放入80克荞麦面、220克中筋面粉揉成光滑的面团。

装保鲜袋中醒面五分钟。

案板撒干面或抹薄油防粘，面团擀开擀成长方形大片。

提前准备好鹅油，取20克常温下溶化成液态。

面片抹上鹅油，撒盐抹匀。

三分之一折下来，抹油撒盐。

另外一半折叠上去。

重复抹油撒盐。

荞麦面比较粘，如果粘在案板上了，可借助刮板轻轻铲开粘连处。

切成两指宽的条。

两条叠一起用一根筷子轻轻按压一下。

拎起两头，稍微抻长一点，搭在筷子上。

捏着底部旋转两下。

再顺势将筷子压下，压紧底部后轻轻抽出，一个花卷就做好了。

蒸锅中倒入35度左右的温水，醒发半小时。

直接开火蒸二十分钟后关火，闷3分钟后掀盖取出。

别看荞麦面花卷黑乎乎的不咋好看，吃起来可是健康美味，口感不输白面花卷呢。