鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）
牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点
.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛
沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开
撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行
双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁
其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 很容易被人体消化吸收
香浓嫩滑的双皮奶，做起来简单却也颇多讲究。
1.双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。 2.双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。 3.蒸碗一定要盖保鲜膜，不然会有蒸汽滴入导致双皮奶表面不细腻。 4.蒸好后在锅里闷5分钟再出锅防止回塌 5.牛奶煮到四周冒小泡泡就可以了，千万千万不要煮沸腾，煮好的牛奶要迅速倒入碗里，不然奶皮会粘黏在锅底