50%黑麦淡奶油吐司（中种法）

把中种面团所有的材料混合均匀至无干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

取出中种面团加入主面团揉出有韧性的膜；可以看出我这张膜不够光滑不够完美，但是我真的不敢再揉了，因为全麦的筋度比较弱，所以很容易揉过，如果薄如“手套”，很可能就是揉过了，没有韧性的膜即使再薄也很难支撑长高；

切割成三个面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；

擀卷后放入吐司盒进行发酵；

快发酵完成的时候预热烤箱，发至八九分满后180℃烤40分钟，大约十分钟高度固定上色后加盖锡纸（鲜酵母对于全麦黑麦类的吐司真是大大的友好，我在烤箱发酵了45分钟，拿出来室温发酵10分钟，这时候就可以预热烤箱，如果等发酵完成再预热，绝对是会发过的）

出炉后震一下取出吐司横放冷却。