糖醋排骨

将排骨洗净，焯水。此步骤是为了去除多余的血。

排骨水分沥干，或者用厨房纸擦干表面水分。锅里放少许油， 烧至六成热，下排骨小火慢煎，直至两面焦黄。

在煎排骨时把料酒，生抽，老抽，醋，糖，水按照1:1:1:3:4:5 的比例调成糖醋汁。此处如果爱吃酸一点的， 可将糖和醋的比例调换; 没有老抽可全部改用生抽或者酱油，老抽是为了上色。

排骨煎好后，把葱白，姜，酸倒入锅中，炒出香味。

倒入糖醋汁，开大火烧开，后转小火慢炖30到50分钟。可随时观察排骨软烂程度决定时间，不喜欢吃软烂的可以减少时间。