锅烧热，加入适量底油滑锅。
倒出热油，加入1勺冷油。
敲入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋底部半凝固状态，轻轻晃动锅，防止粘底
翻面!也可以用厨房铲刀翻面，煎至鸡蛋底部凝固，再煎第二个。
加入适量水和调料，煮沸后转小火烧1分钟即可
荷包蛋有煎熟的，单面煎的和双面煎的，还有半熟和糖黄的。