用APP打开 
梅干菜锅盔
3364人浏览 144人收藏 0人做过
作者：
抽风的呀咪匠
用料
梅干菜锅盔的做法步骤
步骤 1
饼胚的材料放入容器中搅匀
步骤 2
揉成光滑的面团还能出这样厚膜
步骤 3
将揉好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发半小时
步骤 4
松弛好的面团分6个面团(约55克)
步骤 5
裹一层油(裹的油不包括在28克里)放容器中松弛20分钟
步骤 6
肉洗净剁碎依次加生抽、老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖、香菇碎、小葱最后搅打上筋(制作肉馅时太投入没有拍过程)
步骤 7
梅干菜提前用温水泡开
步骤 8
把浸泡好的梅干菜切碎放入肉馅中搅匀
步骤 9
取出浸泡好油的面团压扁包入肉馅
步骤 10
包入肉馅捏紧收口，朝下压扁
步骤 11
用手拍开(从中间往四周压开 目的让饼胚扩大)
步骤 12
按压过程饼皮会撑破，没关系不用担心(饼越薄烘烤出来越脆越香)饼皮表面刷调好的蜂蜜水再帅气的撒芝麻，烤盘上铺不粘油纸并刷薄薄的油
步骤 13
放上饼胚 烤箱预热220度(约5-10分钟)
步骤 14
烤箱预热好后温度调成200度上下火 中层 烘烤20分钟，注意观察上色情况，避免温度过高烤糊咯(如果很薄的胚子一定要注意看着)
步骤 15
薄而脆
步骤 16
一口气吃三块不成问题
梅干菜锅盔的小贴士
🥣面团的水请一定分次加入，不同面粉吸水🧊性不一样！💕没有中粉就用低粉加高粉5：5调 🥣饼呢越薄越香脆，🥩肉馅水份大，馅越多饼烘烤就达不到脆的口感(📌没有梅干菜就纯肉馅或者➕些榨菜碎啦，咸豆角啦都切碎点) 🥣这个做法不用酵母不用发面，用油会多些，目的增加面团延展性更好擀开 🌡️温度仅供参考，别纠结，看你自己烤箱和状态！
菜谱创建时间：2020-03-07 13:33:08
8 人做过
评分 7.9 60 人做过
评分 8.4 100 人做过
评分 7.9 842 人做过
评分 8.1 311 人做过
评分 8.2 2993 人做过
作者的其他菜谱
11 人做过
评分 7.8 610 人做过
4 人做过
评分 7.8 132 人做过
评分 7.2 13 人做过
3 人做过
评分 7.1 57 人做过
1 人做过