牛肉切成小块，泡冷水里10分钟，洗净后，用1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许胡椒、1个鸡蛋的蛋清，拌匀腌制20分钟。
准备配料：2片香叶、一把花椒、一把干辣椒（撕成两半）、1个八角（掰碎）、小半块桂皮、5片姜片（薄片）、5瓣蒜（拍碎）
开大火先把锅烧烫，下油，开小火，放入4勺豆瓣酱。一定要注意火候，火大了容易炒糊、变黑。
放入准备好的配料，炒出香味。
牛肉再拌一下，放入锅中，开中火，炒至变色，加水，待水沸腾后，开小火盖上锅盖焖烧。
趁着烧牛肉的时候，把尖椒切成丝，萝卜切小块。另起一锅，放入萝卜和水，大火煮沸，捞出萝卜，沥干水分。
牛肉烧了45分钟后，将过了水的萝卜和尖椒放入牛肉锅中，加入1勺生抽、1勺老抽，用锅铲拌匀，继续盖上锅盖烧45分钟，中途记得翻面，以免粘锅烧糊了。
出锅前5分钟，放入1勺蚝油，翻拌均匀，大火收汁，完成起锅，有条件的放上香菜、葱花、白芝麻点缀更好看哦。牛肉软软的、耙耙的，一点儿都不卡牙、费牙，而且不柴，特别入味，萝卜的香甜也完美释放，真的超好吃，不信你试试！