将蛋白蛋清分离（忘记拍了 用的存图）
蛋白加几滴柠檬汁（或白醋）高速打到粗鱼眼状态，加入1/3糖
继续打到细鱼眼状态时加入1/3糖
打倒没有气泡后加入剩余的糖 低速打发蛋白到硬性发泡
提起打蛋器能立起来就可以了，打发完成✅
将蛋黄打散后分三次加入玉米油，每次加入要打到油完全融合在继续加
乳化后蛋黄颜色变浅 变浓稠
完成
提起打蛋器滴落的缓慢
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋粉
用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态
将一半的蛋白放进去，迅速翻拌
翻拌至顺滑无颗粒
将拌好的液体倒入另外一半的蛋白中迅速翻拌
蛋糕糊完成，从高处倒入铺了油纸的烤盘 轻轻震几下
上下温130度预热十分钟 烤27分钟后改用循环风3分钟
蛋糕按上去没有次次声就好了，可以出炉
下面放上油纸，倒扣过来撕去底部油纸
慢慢卷起来
切掉边皮整形，整条的不开裂
单个的也不开裂
1、翻拌的时候要快，不能搅拌哦 不然会消泡 2、由于烤箱个体差异温度和时间自己要调节好