小葱洗净切成葱花、折耳根洗净切碎、大头菜/榨菜切碎备用
宜宾包浆豆腐一盒，可以网购
空气炸锅放一层锡纸铺好，刷一层厚厚的底油，把包浆豆腐平铺在炸锅里，再用刷子把豆腐表面也刷上油，多刷几次，没刷完的油直接倒进锅里，200度烤8分钟
辣椒面、花椒粉、盐拌匀；把烤好的豆腐翻一面，再撒上拌均的辣椒料，200度再烤7分钟
烤好的包浆豆腐趁热依次撒入大头菜/榨菜、折耳根、花生碎、葱花，带锡纸取出放入盘中即可
成品图😋可以开动咯
补一张丽江束河街头边逛吃豆腐的照片😜可惜豆腐拍虚了
包浆豆腐要爆浆油一定要放够，只能多不能少；调料可以根据自己的口味调整，不喜欢花椒的可以少放或不放，也可以换成孜然粉；能买到大头菜的尽量用大头菜，退其次才用榨菜代替；翻面的时可以拿把平勺帮助翻面。 我个人觉得是一道很简单的菜，可以当宵夜来杯啤酒🍻 若是在丽江街头遇见我，可能我手里正端着包浆豆腐，边走边吃😜