奶香超柔软小面包

把牛奶放入冰箱冷藏，如果有零度，最好放入零度。低温揉面有助于出膜，温度过高会开始发酵。至少需要提前三小时冷藏。同时把黄油从冷冻室取出放进冷藏里软化。

面粉过筛，加入酵母拌匀，加入糖拌匀，打入一个鸡蛋。将牛奶般慢倒入，边倒边用筷子搅拌，直至变粉变为絮状。

将絮状对面粉倒入面包机，我家是北美电器的。调到快速揉面，面包机分快速和慢速，我选的是快速揉面，30分钟，此时面团光滑有筋。

把软化好的黄油和盐丢进面包机，此时的黄油可以轻易用手指捏动，不能融化到液态黄油。面包机继续快速揉面30-40分钟，一般30分钟可以出比较满意的薄膜。

此时可以用面包机的发酵档，也可以取出放在盆里发酵。面包机发酵时间1小时，室温要多15分钟。

面团发好后，揉面排气，用料发好的面团大约重890克。我家是28L烤箱，用的烤箱自带烤盘。烤盘铺硅油纸。

将发好排气后的面团等分成29-30g的小球，摆进烤盘，我是按5*6码放的，中间约1cm的间距。

放入烤箱40度醒发1小时，1小时候所有小面团都手拉手啦。取出刷上全蛋液，若想考出来颜色更深可以刷蛋黄液。刷蛋液时将烤箱进行170度预热。

烤箱上下火170，放入中间偏下的位置，烤20分钟，观察小面包，烤到自己满意的颜色可以盖锡纸，我大概烤了12分钟盖的。

出炉后趁热刷上一层蜂蜜水，很漂亮，入口甜丝丝的。可以后很好的保留面包的水分。全部凉透就可以装盒装袋保存啦。第二天也是软软的哦……

最后一步，开吃😄