我用的龙利鱼，可以用草鱼，黑鱼… 鱼切片，腌制一下 腌制方法：姜末，盐，胡椒粉，味精，料酒，蛋清一个，淀粉腌制备用
准备好自己喜欢的菜
锅内放油，放葱姜蒜末，郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，放清水 再加盐，少许白糖，耗油
放入自己喜欢的蔬菜和鱼骨，煮好后将菜和鱼骨放盘中(不含汤) (我用的龙利鱼，这里没有鱼骨) 然后再将片好的鱼肉放锅内煮 煮熟了，放盘中
刷锅
准备好蒜末，干辣椒和花椒还有青花椒(没有青花椒可以不放）放在盘中 锅内再倒入油，油热后浇上
最后一步，很重要！！！ 来吃