面粉里面加上鸡蛋,盐,油,然后沿着边缘慢慢加水,先留20-30克,根据自己的面粉吸水性酌情加减水。我是所有水都加进去了。刚好。
顺时针搅拌(你也可以逆时针,但是只能一个方向) 左手顺时针画圈~
右手顺时针画圈~
搅拌~搅拌~搅拌~搅拌到怀疑人生,双手残废,哈哈哈哈~搅到后面越累。
反正就是左手换右手,右手换左手,搅了15分钟(至少要10分钟以上)搅拌上劲,搅的久一些,更有劲,哈哈哈哈,口感很劲道。然后静置2小时或以上,我们一般早上快中午的时候弄好面粉,下午摊食饼皮。久一些劲道。
摊的过程跟打仗一样,哈哈哈哈~“烫!烫!烫!”所以这个步骤没有拍下来,没人帮我拍,哈哈哈哈。摊之前面糊再搅拌一下,尽量均匀些,锅里刷一点点油,手抓一团面糊,开中火,在锅上快速逆时针转动,写个0,面糊均匀摊在锅上,中间会有大气泡鼓起来,面皮变得透明,看着气泡慢慢的“跑到”边缘,感觉好神奇,关火,翻面,用锅的余热加热至面皮完全熟。(有点烫,我带了手套去翻)速度快一些,因为烫!哈哈哈哈~
我摊的不是那种超级薄的,我是个新手,哈哈哈哈~喜欢这种稍微有点厚度的,吃起来劲道🤪。你们技术好的可以薄一点。
接下来就是准备配菜了,喜欢什么炒什么。包进去的配菜尽量不要有汤汁,这样面皮容易破。在台州,炒米面是不能少的,吃食饼筒的标配。平时都是饮料配食饼筒,今天用高压锅煮了玉米排骨汤,光吃食饼筒会有点干滴~
在靠近自己身体的这边,空一些距离,然后炒米面垫底,那些个有点硬度的,根状的菜都放在中间,在最上面再铺上炒米面,卷起来,那就是食饼筒了~
我的最爱❤️,三两口下肚,哈哈哈哈,先来个两筒~好撑好满足🥰感觉特幸福🥳
小孩子就用保鲜袋包着,免得散了,这么大一筒,安弟吃的就剩一点……
右手摊面皮,左手戴上手套去翻面,如果翻的时候烫,就准备一碗凉白开,手沾一下,哈哈哈哈,我下午就是这么干的~