豆芽菜素馅饼

先和面，一边水流开小小的一边用筷子搅面粉，搅拌到没有一点干面粉了就可以。我今天用凉水和面为了饼皮软些和的面也稀。准备馅的时候顺便醒面，记得加盖子或保鲜膜。期间可以挑起来翻拌一次或两次。

面醒好了，非常软。

绿豆芽掐根洗净，控水放到盆里。

豆芽菜切小段加香菜末、葱花后撒食用油轻轻拌匀防止豆芽菜出汤，然后加1勺蚝油、三勺腐乳汁、2克十三香、1克糖、2克盐，拌好后再撒少许香油，撒了香油就别拌了，喜欢咸口的朋友可以提前把酱豆腐加一点汤碾碎加到馅里，拌好可以尝尝咸淡。

案板多撒薄面，不要揉面直接分份擀皮，包好馅饼后放电饼铛烙熟，两面各两三分钟，饼皮可刷油或油水混合物。