鸽子洗净，冷水下锅，放料酒、生姜，大火煮开，捞出过冷水。
另起锅，放入卤料和所有调料，放水。鸽子放入，水量接近没过鸽子。大火煮开，转小火，煮15分钟左右，关火浸泡1-2小时，捞出风干。可以用吹风机加速风干，或者放置过夜。
蜂蜜加一点点白醋、老抽，调匀，抹在鸽子表面，达到上色和脆皮的目的，放置几分钟。脚、翅膀、头等部位包锡纸。
烤箱200度，烤20分钟左右，注意观察别烤焦。15分钟左右就可以欣赏油滋溜溜响和香味扑鼻了~