把称量好的米粉和糖粉拌匀，让不同粉类和糖混合均匀。（用糖粉，不要用白糖，否则过筛时会被卡住，如果没有糖粉，可以把糖溶于水中再拌入粉）。 再加入配方中水份（不要一下子全到进去，根据实际情况做增减），用筷子拌匀，拌匀后呈图片中粗颗粒状态。
用手把粗颗粒搓碎，抓匀，摸着感觉到所有的粉都湿润了。 湿度以手抓可以结成大块，一捏就散开为标准。
过筛。找一个硬质饭勺，一边刮一边用力往下按，我一般2-3分钟就可以过完了。如果你很久还没过完，说明粉太湿了，或者筛子太细了。
筛好的粉是这个样子，有点像椰蓉。如果想加点芝麻，这个时候可以放进去拌匀了。
将筛好的粉倒入模具（图片这个是8寸方形慕斯模具，边长14.5厘米），用刮刀刮平表面。如果需要夹馅就先铺一半粉，洒上馅再铺剩余的粉。记住整个过程都不要压，粉压实了糕就不松软了。 模具：最好是无底的，这样蒸汽进得来，中途也方便取出，不粘材质的更好，非不粘材质的最好涂油防粘。 蒸笼底我一般先铺一层纱布防漏，再铺一层硅胶蒸笼垫防粘。
蒸到中途把模具拿走（这时四周的粉会比较干，追求完美的话这时可以给四周喷点水）。然后盖好继续蒸，这样更容易蒸透。 我做的糕一般在3厘米厚左右，蒸15分钟就可以了，如果更厚的糕需要更多时间。
蒸好了趁热吃口感最好。（图片这个糕粉是用红糖水拌的，红糖夹心）
看一下成品组织：蒸熟的松糕口感绵软，质地松软不松散，颗粒之间有间隙，每一颗粉粒都是湿润的。如果是松散的干粉或者粘成坨了都属于没做好。
我的方子糯米粉比例多些，所以口感偏糯Q，动图感受一下质地。如果喜欢更松点的可以减少糯米粉比例。（这个颜色是加了果蔬粉，做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104454552/
不一定要有专业模具。这个用的是6寸活底蛋糕模。
这个用的是小熊形状的吐司模，黄色是用黄栀子染的，也可以用小米粉来做。
撒上桂花，淋一些桂花糖酱，就是桂花糕
松糕比较难切，若想切得好看，可以等冷了再用薄刃的锯齿刀切。 趁热切的话，每切一刀都要把刀洗干净再切下一刀。 吃不完的装保鲜盒放冰箱，冷的糕口感会变硬渣，所以每次吃之前一定要蒸热。
治愈强迫症………
白色上层配方： 糯米粉40 粘米粉80 糖粉20 水55 芝麻少许 黑色下层配方： 糯米粉40 紫米粉40 粘米粉20 糖粉20 水40 夹馅：芝麻红糖，掺少许糯米粉，这样蒸熟后上下层会粘合在一起，不会断层。
这个糕红色部分用的是红米粉
🔸粉的比例：粘米粉和糯米粉的比例决定了糕的口感。可以根据个人喜好确定，喜欢松散不粘就多放粘米粉，喜欢Q糯一点就多放糯米粉，粘米跟糯米的比例在3:1至1:1之间都可以，我个人喜欢2:1的比例。 🔸水的比例：水的多少很重要，太多了会粘成粉团很难过筛，即使筛好了，蒸出来也容易粘成一坨不松散。太少了糕容易散，口感干。 🔸糖的比例：放多少随个人喜好，我一般是按150克粉放20克糖，微甜。如果不夹糖馅可以做甜些，夹糖馅的话糕体就做淡一些。 🔸糖馅：简单的做法就是黄砂糖拌一些糯米粉。或者把芝麻花生跟糖打碎了加一些糯米粉，不需要加油了，蒸熟了会融。 也可以铺豆沙芋泥这些，但最好是擀扁了再放上去，不要在糕体上压，会把糕压实了。