淘米
2汤匙盐，1个半汤匙的食用油，少许清水，把米腌起来，30分钟！
沸水焯肉，变色捞出
清水煮沸，一定要沸腾了才可以哦! 倒入姜丝，一个切好的皮蛋，瘦肉
等水再沸腾的时候，放入浸泡过的大米
大火煮10分钟，然后小火慢煮1.5小时
煮粥时间大概过去1小时时，切碎第二个皮，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子或者刀撕成细丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
加少许葱花
用盐和油混合大米提前泡制半小时是我觉得必不可少的步骤，也是最后入味好吃香气扑鼻的关键。要注意哦，既然已经放过盐，之后的步骤就都不需要加盐了。皮蛋的味道要出来也是一样，先切一个放进去，煮一小时后再加第二个。