备料：茄子切丝，火腿肠切片。
炒火腿肠：热锅下油，油温五成热下火腿肠翻炒，小心火候不要炒焦，然后加一小勺花椒大料粉。
炒茄子：火腿肠微微焦香能蹦起来，倒入茄子丝进行翻炒，茄子丝微软断生加入一勺生抽。
调味：茄子丝完全断生软化后，加入2压泵蚝油、1勺鲍鱼汁，炒匀即可出锅。