骨头提前半小时泡出血水，过2-3次水，洗净。
笋去皮去根，滚刀切块。
骨头冷水下锅，加料酒，3段大葱，2片姜，烧开。
用热水洗净，去除血沫。
锅中加热水，适当多一些。重新放3段大葱，2片生姜。
加入笋，大火烧开，转小火炖1-2小时。期间如果要加水，要加热水。吃之前加盐调味即可。