如图准备食材,线椒切滚刀块,土豆切片,芹菜斜切成段,大葱大蒜切末,生姜切片,猪肉切片用料酒、生抽、酱油、白胡椒粉腌制几分钟
热锅凉油,大火加热,油热后倒入猪肉片翻炒至没有血色,加入大葱末和生姜片,加入半勺郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入土豆片、线椒、芹菜,继续大火翻炒,加入大蒜末、蚝油翻炒均匀出锅装盘。
家里芹菜只剩芯,所以芹菜量很少,土豆片切好后用凉水浸泡一会儿可以缓解粘锅,而且要确保炒熟。因为加了生抽、酱油、蚝油等调味料所以不必加盐,全程大火快速翻炒出锅。