秋葵用盐搓洗干净，开水下锅，煮3分钟，锅内可以适当放盐，这样秋葵会容易入味一些 如果喜欢口感稍软一点，可以多煮30秒，最好不要超过4分钟。捞起后放入冰水中。
把蒜末、生抽、辣椒圈放在沥干水的秋葵上。我用的小米辣，放了颜色更好看，但内心又比较怕辣，切成圈以后用凉白开泡了泡，辣椒籽扔掉了，几乎没有辣味。
锅内下油，烧热后直接淋到摆好的秋葵上。