1.不排气的操作手法
适用于要保留大气泡的面团。
面团表面撒粉。
倒扣在操作台上
轻轻拉一下面团，叠被子顺序，把面团进行折叠。
看图
2.排气的翻面手法。
吐司可用这种方法翻面。
面团倒扣在台面上，用手按压面团，排出空气。
还是叠被子。
最后滚圆一下，结束。