老式铁锅箜饭

取一口大锅，多放点水，把大米淘洗干净后，放下去煮，煮的同时清洗好配菜，切块准备。

煮大米的锅要时刻搅拌，以防生锅，水开后翻滚2分钟即可关火，确认下米饭的程度，6成熟即可。

拿一个滤盆，或者家里有竹制筲箕的，也可以，把容器一定要洗干净，烫一下，滤起来的米汤可以直接喝。

切好的香肠丁

热锅倒油，放姜蒜泥花椒粒翻炒，先下香肠丁炒香

然后把配菜倒下去翻炒，加两大勺盐，此时的盐要足够多，比平时多一些，让配菜足够有味，这样饭才香

配菜炒变色以后，把米饭铺上去，完全把菜覆盖住

搓几个洞，开大火，锅边倒一点点水，盖上锅盖

盖上盖子大火闷，直到有气从锅里跑出来，转小火慢慢焖

小火焖煮5-10分钟后，根据你自己的判断(当然是不要糊了)，可以翻开看一下，差不多了就可以全部拌匀

然后尝一下咸味合不合适，加一点点鸡精味精调味

装碗配米汤吃起来吧！