准备用料。分离蛋清蛋黄破了差点翻车……
白砂糖不够细的话自行解决一下。
先做蛋黄糊。
蛋白盆里加几滴白醋，打出鱼眼泡加第一次1/3糖，见图状态后准备加第二次1/3糖。
如图准备加第三次1/3糖。
湿性继续打……
如图干性小尖钩完成。预热烤箱180度。
混合切拌蛋糊。
倒入模具。上下火150度烤50分钟。
大概25分钟满模。
烤到40分钟时已定型。
出炉振一下立刻倒扣晾凉
本人挺喜欢这个蛋糕的柔软度和湿度。