春食—荠菜饼（1）

荠菜原样，去掉死叶子，根部可以稍有保留。

锅中热水（加一勺盐），将荠菜焯水。

清理好的荠菜挤去多余的水，切断成小段。

一个鸡蛋、适量葱花、一杯面粉，加上已经切好的荠菜段，再加入半杯（电饭锅的量杯）水，搅拌均匀。

不沾平底锅热油，倒入面糊。煎制一面凝固后，进行反面，出锅就可以。

出锅的荠菜饼，可以切成8份。