不焯水不腻的红烧肉

五花肉切块，洗干净，备用。

准备一碗调料，包括：葱姜蒜，生抽，老抽，冰糖，盐，醋，料酒，水。也可以放点白酒或者威士忌。这个根据自己喜好尝尝味道。把料腌一会。

锅中放油，油热后放入一个大料炒一下，然后放入五花肉翻炒。 这里需要注意：炒的时候火不要太旺也不能太小。要不停的翻炒五花肉，把油逼出来。炒肉的时间不能太短，不然油没出来；也不能太长，不然肉就柴了。这个度要自己掌握。时间我也没算过，不过是要炒一会的。。。。

炒肉炒得差不多了，放入准备好的那一碗调料，刚刚没过肉即可。喜欢吃辣的可以放干辣椒。

盖上锅盖，大火烧开后，中小火炖一个小时到一个半小时即可。

这样做的红烧肉肥而不腻，非常好吃。同样的做法还可以用来做牛肉。