香椿炒鸡蛋（老妈随意发挥版）

新鲜香椿冲洗备用。

过水焯成绿色。

香椿剁碎，怕有涩味儿加了点葱花。

鸡蛋和盐一起打散、匀。

油热后，放入鸡蛋和香椿混合液，跟摊鸡蛋一样。