先做馅：1、猪肉去皮剪小块，大K11-50度-6分钟清洗。沥干水打碎，换搅拌器分次加入葱姜水，加入调料汁大概是1勺蚝油两勺生抽1勺盐一些胡椒粉盛出（咸淡后期再调整）。。
2、洗猪肉的时候可以将香菇、笋、香干清洗切丁，萝卜擦丝加盐杀水/莲藕切丁泡水加点白醋去淀粉，青菜洗干净备用。然后烫青菜和笋丁，烧开水分批烫，5秒后入冷水盆流水清洗，要等水开再烫第二批。挤干切段备用青菜放凉进大K打碎，纱布挤干，汁水过滤可以用来揉面
3、锅内热油倒入香菇丁，出香味后加入一半猪肉馅炒熟，出锅前加入香干丁和笋丁，调味。放凉后将这些与青菜碎混合搅拌，另外再加两勺香油适量盐，趁出进冰箱备用。青菜肉馅完成
4.剩下一半猪肉加入挤干的萝卜丝或者藕丁等，加盐生抽等调味进冰箱备用。
两三小时后开始肉面，按方主广东人家的方法一次发酵，配比如上，大K1221，松弛一会儿再包比较好包。天冷第一笼可进蒸箱发酵15分钟再蒸。