牛肉切丝泡血水半小时，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小时以上。我这里忘记放花椒了，后来炒的时候才放，提前腌制的时候放味道会更好～
腌制牛肉的时间可以备菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜欢吃香菜，所以也加了几根～不喜欢吃的可以不加
牛肉腌好后，宽油大火下牛肉，倒入后先别动铲子，煎个20秒，再翻炒，牛肉会更香。差不多炒变色就可以盛起来了。
不用洗锅再加点点油放蒜煸香，讲究的也可以洗锅，我懒..
继续大火放芹菜炒香，我加了一小勺水，也可以不加，我为了留点汤汁可以拌饭
炒个2分钟芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒继续翻炒三四下
继续加入小米辣、花椒（如果腌制的时候放了花椒，这里就不要放了）、一勺生抽，盐炒个三十秒就可以关火了
关火再放入香菜，拌匀一下就好啦，不然香菜就蔫啦，而且第二天还要复热的～
全程大火翻炒，所以速度要快，但是牛肉腌到位了，怎么炒都味道都不错的，炒快点牛肉就嫩点～又可以吃上一整盒米饭了🍚