准备两个长的好看点的，有大肚子的，顺溜点的红薯。
横面中间切开，上锅蒸八分熟。太熟外皮就软了，不容易成型。
用筷子扎了一下感觉微微硬就可以。
一定要趁热，用勺子把红薯肉取出来，红薯皮放入烤盘待用。这次蒸的时候刚刚好，取肉很完美。如果蒸的太久了，可以只取中间的肉，不要破坏红薯皮“小碗”。
把取出的红薯，放入芝士，牛奶，黄油。因为买的是蜜薯，本身就很甜，所以没有放糖。
搅拌成红薯泥，一定要趁红薯的热，会把芝士融化。
把搅拌好的泥，放回红薯皮中。
再撒上一层芝士碎。
涂上一层鸡蛋黄。
烤箱上下火，180°，烤了18分钟，只要芝士融化即可。
红薯出锅，表面金黄，奶香四溢，
软糯的红薯，香香，甜甜。