蛋挞皮提前一晚拿出来放冷藏层褪冰或者提前一小时左右放厨房褪冰。比较建议放冷藏层，天气太热褪冰太快，不好脱掉锡盒。 玉米淀粉和水和好备用。
菠萝加糖放不沾锅里小火熬出水。 也可以提前一晚和糖混合冷藏，
不停搅拌翻煮，防止粘底
等菠萝汁快收完，把水淀粉到进去。
菠萝馅状态如图，果粒分明但又比较软粘。
将蛋挞皮从锡盒中取出，填菠萝馅，不要贪多，捏紧口。烤箱上下火170预热。
刷蛋黄液，撒上黑芝麻（装饰，没有可忽略）
170℃上下火烤20分钟左右。最后5分钟注意上色，
口一定要捏紧，也不要贪心，填太多馅，不然就像我这样，好几个都露馅儿了(ಥ_ಥ)
出炉啦，香，酥，酸、甜😍😍😍也可以换苹果馅，香芋馅，红豆馅
啰啰嗦嗦 1、塔皮不要褪冰太全，特别夏天，太软从锡盒取出容易扯破。提前半天放冷藏层，在所有步骤之前先分离锡纸底，但依然暂放在锡纸底里冰箱冷藏，等要填馅的时候再拿出来操作。 2、千万，千万，千万！！！不要贪心，填太多馅儿，结局就是东漏西漏。 3、每个烤箱都有自己的“个性”，家用烤箱多多少少存在内部温度不均衡的情况，我的烤箱温度会偏高5℃左右，内右侧温度还会更偏高，所以烤一半的时候，我得转盘，具体温度还是以自家烤箱的脾气为主，如果怕烤焦，可以降低10℃，延长时间。