饭店级经典粤菜清蒸鱼

将鱼开背。内部黑色的脏东西处理干净，这都是腥味的根源。 鱼身用厨房用纸吸干水份后抹上盐。在鱼背部放上姜片。

大水将水烧开后，将鱼上锅蒸4分钟。

4分钟后将鱼取出，把盆子上的水倒掉。这一步很关键，🐟腥味会去掉大部分。

往鱼身上铺满葱段，淋上蒸鱼豉油。

再次大火将水烧开后，鱼上锅蒸3分钟。