先液体再固体，主锅加入牛奶140克、酵母1茶匙、糖25克、全蛋1个、奶粉25克、高筋面粉250克设置2分钟/揉面模式，再加入软化的无盐黄油20克、盐1/2茶匙，设置4分钟/揉面模式（最好的状态面糊有点挂壁）。
手沾点薄薄的黄油，面团可以拉出手套膜。
而且揉好的面温最好控制在28度以内，都是好的状态（面温过高，面筋容易拉断）。
手摸油取出面团整形成圆形。
然后先用刮刀板切个成3分，再用小称，称出大小一样的面团。
手摸一点黄油，按照次方法整形，最后用手指供起来空抓面团滚圆。
分好滚圆的面团，盖上纱布或者保鲜膜，醒发10分钟。
然后按顺序取第一个面团，从中间往前，中间往后擀成牛舌状，旁边的大气泡用手拍掉。
光滑的一面卷外面，分别做好三个卷，再纱布或者保鲜膜盖起来，松弛面团10分钟。
收口向上
从中间往前，中间往后擀，要留出足够的空间，我利用了揉面垫对角的长度，会有15厘米左右长，擀到厚薄均匀了。
卷起来，一发吐司圈越多，拉丝效果越好。
收口向下，放入吐司盒。
放到烤箱温度35度发酵，烤箱里放一碗热水，增加湿度，面团发酵到吐司盒的8分满即可（大约60分钟）。
1.预热烤箱180度，10分钟； 2.在吐司上薄薄的刷一层蛋液，不要厚了，蛋液留入缝隙烤出来会花花的不漂亮了，然后放入烤箱中下层，180度35～45分钟，（带盖吐司200度35-45分钟），表面上色后10分钟～15分钟加盖锡箔纸，以免过度上色。
烤好后的吐司，振一下，然后侧卧放在烤架上，以免踏腰，完全放凉后可以切片放冷冻室保存。
这种是加盖的方砖吐司造型，看个人喜欢。
直接切了1/3的量撕着吃。
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1.所有食材和主锅都可以放入冰箱冷藏最好； 2.黄油提前软化； 3.夏天做吐司，牛奶和水最好冰冻带冰渣效果很好； 4.用新鲜酵母是干酵母的3被用量，新鲜酵母15克。