duangduang水蒸蛋

两个鸡蛋打入碗中

加一小勺盐！一定要加盐，一定要加盐，一定要加盐！重要事情说三遍！

加水。比例是一个鸡蛋（按照大小）➕130ml-140ml的水。如果没有量杯就加1壳半（鸡蛋壳）水。我蒸过很多很多次，只要不是特别小的鸡蛋，那么130ml-140ml就差不多了。这个步骤灵活一些，按照鸡蛋大小来决定。

过筛二到三遍。上面无法过滤掉的蛋清就不要了。（当然，不是特别讲究的留下也可以。）

过筛后的蛋液。

加盖 让蛋液冷静10分钟。这一步非常关键，一定一定要让鸡蛋静置十分钟。为了让蛋液消泡。这样蛋羹蒸出来才能光滑无比！

水开后，让冷静好了的蛋液上锅蒸10分种，一定要加盖，一定要加盖。为了防止锅上气后的水蒸气流进蛋液里面。如果没有盖子，就裹一层保鲜膜。

增增...就这样，一碗嫩滑无比的美味水蒸蛋就做好啦。

根据自己口味加点香油 酱油 就可以啦。