面包机做蛋糕（5个蛋）

材料准备好，糖如果结块了要戳碎（忘了拍坚果果干）

蛋清蛋黄分别装两个大盆，装蛋清的盆不要有任何其他东西，尤其是液体! 第一步，蛋清先放冷冻室冻一会，表面轻微结小薄冰即可放冷藏室，这样好打发。

第二步 蛋黄加20g糖，用一个搅拌棒就可以打至浅色。 我用的冰糖粉有轻微结块现象，在这里要提醒一下： 把糖都打散再用打蛋器搅拌

先把它们大概搅拌一下，不然会糖飞粉，后果很严重，不要问我怎么知道的

打至浅色 加50g食用油和50-60g奶，搅拌均匀 用手拿着搅拌棒搅拌就可以，用打蛋器可能会飞溅

加50g食用油和50g奶后搅拌均匀的样子 盆大的话，可以用电动打蛋器低速打一会，更均匀 颜色更浅了。 搅拌棒洗干净擦干晾干，过一会儿打蛋清的时候搅拌棒上不能沾水 。 注意接下来的第三步 低筋粉一定要用筛子筛，这样会让低粉变蓬松，易拌匀，不易结块!! 拿搅拌棒，两个一起用更好! 注意搅拌手法一字型，轻柔缓慢一点，别太快了，不然出来一堆面疙瘩。 搅拌均匀

第三步开始拿个小盆称出90g低粉，强烈建议称的时候先筛一遍 再拿着盆，把低粉筛入蛋黄液，慢慢搅拌均匀，搁一边。 忘了拍成果图

第四步打发蛋白 把结了一点点小薄冰的蛋白拿出来，戳匀，打发。过程中停下来三次加糖，一共加入30g糖，可加白醋一两滴，提高稳定性。

打至打蛋器拿下来有尖尖角。(我的尖头还是有点弯，打成直直的尖一点不弯最好) 啰嗦几句，检验是否打发的方法: 倾斜盆面，蛋白不会流动✔ 盆倒扣，蛋白不会掉下✔ 提起打蛋器，蛋白霜有个尖！✔ 恭喜你打蛋成功🎉 请注意，接下来的步骤，要在5-6分钟内完成。否则蛋白将面临消泡，你将面临得到一个塌陷蛋糕的风险‼️

第五步 打发蛋白的1/3放入蛋黄糊，上下翻拌均匀。再把蛋白的1/3放入蛋黄蛋白混合糊翻版均匀，最后把所有糊混一起翻拌均匀。 总之就是分三次，混合蛋黄糊和打发的蛋白。 翻拌就是上下翻拌，不要画圈圈! 画圈圈左右拌会让好不容易打发了的蛋白消泡!

第六步 倒进面包桶，过程中可以放葡萄干坚果之类的馅料。 轻轻拍拍震震面包桶壁，把里面的气泡震出。 面包机开烘烤50分钟，预热2-3分钟，把桶放入面包机

出桶开吃~ 想要保持美好造型的，需要倒扣晾凉再脱模。 我是等不及了啊呜啊呜都吃了哈哈哈

迅速消灭

QQ弹弹的蛋糕糕♥

吃光光了♥ 总之口感QQ弹弹就是了，嗝儿~