三个鸡蛋加半勺盐，搅匀
热锅加油，中小火，每次倒入1/3蛋液
分三次煎完蛋饼，将蛋饼切成喜欢宽度的条
另起锅烧水，将菠菜焯水两分钟，锅中加少许油可保持菠菜颜色鲜亮，捞出切段，挤掉水分
先把除了蛋饼以外所有材料拌匀，再加入煎蛋条拌匀即可，蛋饼已经加过盐了，所以菠菜中只加半勺盐就行了
拌匀，装盘
1.一定要先把麻汁和菠菜拌匀再放蛋，不然麻汁不容易拌匀，蛋条也容易因搅拌过度变得太碎 2.菜中加适量的糖，提鲜