提前准备好材料，如果巧克力是大块，提前切小块～准备稍大一些的煮奶锅，把巧克力小块、黄油、红糖、可可粉和百利甜酒放入锅中～
中小火加热搅拌成顺滑的液体，红糖融化，小心可可粉不要结块，关火放置冷却
等待冷却同时，将美玫低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛备用
给模具底部垫上油纸
温度低于60度就可以加入打散的鸡蛋液了
鸡蛋液打散后，慢慢加入巧克力液中，一边倒一边搅拌
这时候可以160度预热烤箱了，加入过筛好的面粉，翻拌均匀，成为可缓慢流动的面糊，千万不要过度搅拌！
将面糊倒入模具，放入烤箱中层150度45分钟，不要太干！mud cake湿润一些口感才好！
出炉晾凉后，可以夹巧克力甘纳许，也可以用奶油或者冰激凌装饰，我就喜欢趁热吃😁真的很好吃❤️
①如果怕酒味重可以少加20g的百利甜酒； ②这款蛋糕甜度稍微低一些，喜欢甜味的可以多加20g细砂糖； ③我用的是法芙娜66%的巧克力，喜甜的朋友也可以用50%以下的； ④再重复一次mud cake口感湿润一些，但不是不熟的状态，每家烤箱容量和脾气都不相同，请根据自家烤箱情况调节！ ⑤可以晾凉后用密封袋保存，吃的时候100度中层烤制七八分钟，不需要预热！