基础吐司—小美

Name: 基础吐司—小美
Ingredients: 600克高筋面粉; 240克全脂牛奶; 2个小小鸡蛋; 80克细砂糖; 60克奶粉; 160克淡奶油（或者软化的无盐黄油）; 10克干酵母; 一小撮（咸面包:8克）盐

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作者： CrystalJan郑六六

用料

基础吐司—小美的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至37℃，加入干酵母，等待酵母活化

步骤 2

以上除盐以外，30秒速度6，加盐揉面10分钟。如果用的是黄油的话，在揉面时加入

步骤 3

一发:面团整形分成3分，分别擀成牛舌状后卷起，尾部压薄便于收口，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 4

二发同上，放入吐司盒发酵至模具8分满。发酵时间根据理解不同有所不同，参考时间:60-120分钟。发好后烤箱上下火预热180℃

步骤 5

180℃30分钟左右。不同模具，不同烤箱，烘烤时间略有差别，请根据经验来判断

步骤 6

放置网架冷却，表面再涂薄薄得一层黄油。

基础吐司—小美的小贴士

1.牛奶要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了，酵母倒入后搅拌一两下就可以不需要搅拌到溶化。 2.如果是用的黄油，一定要软化的黄油，加完黄油揉面时一定要揉到面团表面非常光滑，直到拉扯开来可以出现薄薄的膜。 3.在面团发酵时一发一定一定不能发过，否则二发时酵母就没劲儿进行二发了，烤出来的面包会像个馒头。 4.因为每个人的烤箱设置都会有些差别，所以在使用烤箱的时候一定要按自己的烤箱实际温度操作。 5.如果你的吐司模盖了盖子烤的话，那么烤完了如果盖子可以轻松打开证明吐司烤好了，反之需要再烤- -小会儿。

菜谱创建时间：2020-03-09 13:25:40

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