买回青菜嫩一点尽量不要有开花，我比较喜欢吃菜杆，所以买的大根的，把它对剖切破，吹一下，上午吹了下午炒
下午收回青菜洗干净，晾干水
铁锅放几滴油
倒入青菜
如此翻炒，才不能炒太离开，看见菜叶变绿(我妈的办法就是手背感受菜叶已经温度很烫就可以了)。我为了有个具体时间，就录屏，大概用了4–5分钟大火翻炒
炒好后青菜装入玻璃密封盒，压紧实一些，盖上厨房纸再盖盖子，是为了水汽不回流
密封放冰箱一夜
第二天拌上辣椒，花椒，生抽，盐，醋和少量糖，还有它的最佳搭档折耳根，春季野葱，就成了我们最爱吃的拌冲菜
不一定每个人爱吃，但是却有很多人爱这一口