鸡爪解冻，剪去指甲和掌心的脏东西
处理好的鸡爪对半劈开备用
准备材料A：姜片5片，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒
将材料A和鸡爪一起冷水下锅，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右（喜欢软糯的多煮三五分钟）
煮好的鸡爪冲一遍凉水，再泡进提前准备好的冰水里。稍微泡三分钟就可以
材料B：香菜切段，小米椒去蒂切小段，柠檬切片去头尾去籽，大蒜去皮稍微拍碎，生姜切丝
材料C：生抽一碗，香醋半碗，陈醋三勺，白醋一勺，老抽一勺，白糖两勺，盐适量，味精适量。
将材料b和材料c混合搅拌均匀， 尝下味道（稍微重口一点）鸡爪沥干水倒进酱汁里拌匀。盖上保鲜膜放冷藏一晚上即可（隔两小时搅拌一下味道会比较均匀哦！）