提前做好汤种冰箱冷藏2小时 or冷冻半小时 鸡蛋牛奶也急冻半小时 目的是揉面时控制面温
出去黄油外 所有材料包括汤种加入到搅拌盆里
粗膜+黄油 揉到薄膜
发酵到2-2.5倍大
均匀分割成25份 每份约48.5克 分割后可直接操作
充分擀开 排掉气泡
一点点往下包
成圆形
二发后刷鸡蛋牛奶液
不要刷太多
风炉预热150度 150度烤25分
颜色非常好
拉丝没问题
拉丝不要太好
组织很细腻
柔软得不要不要的
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