"贵妃出浴" 家乡的蛏汤

1.把蛏干浸泡，三天时间，放到通风阴凉的地方。

2.这两天，炖上排骨汤或鸡汤，汤留下备用（当高汤调味）

3.检查泡发的蛏，清洗干净，泡蛏干的汤叫"原汤"，原汤要保存好，以后成品蛏汤白不白，这个原汤功不可没。

4.洗蛏，剪开，蛏干上杂质，要一点一点清洗干净，把蛏剪成小丝，一丝丝的。

5.醒蛏。把洗干净的蛏丝倒入水中，慢慢烧开，小火烧，烧开后文火煨半个小时。

6.准备辅料，前面提到的文蛤，肥肉丝，虾仁，笋，木耳等等，鸡蛋皮摊好，切丝。备用。

7.开始炒制，热锅烧油，葱姜爆香，加入蛏丝和肥肉丝，添上料酒，炒，炒香加入原汤，"原汤"（最初泡蛏的汤）。原汤入锅汤就瞬间发白了，奶白色。

8. 这时加入高汤，鸡汤或排骨汤，没有就加适量清水。烧开，再烧半个小时。 9.加入鸡蛋皮，马蹄片，木耳等，加盐调味。鲜味自带，无需味精鸡精……

10.捞出分装好一个碗一个碗。这个还是半成品，当顿吃的时候再加入青菜头，和自己喜欢的蔬菜，胡萝卜片等等。 一碗美味的汤就成了~名曰"贵妃出浴"