姜切成丝，鸡翅洗净沥干备用
锅烧热下少许油，比平常炒菜少点，鸡翅会出油，煎到两面微黄，如果后面出油多可以把多余的油倒出来，留着炒青菜。
加入姜丝
下姜丝的同时立马加入水，水盖过鸡翅就可以了，如果想多点汁的也可以多加点水，然后加入生抽，老抽（如果生抽颜色够也可以不老抽）少许糖提味。水开后转小火盖上锅盖闷5分钟，中间记得翻一次面。一定要小火。
5分钟后开盖，怕不熟的可以拿筷子戳开看一下，没有红色血水就可以了。
大火收汁，要留汁捞饭的可以多留点汤汁，如果不需要捞饭做卤鸡翅的直接烧干就可以。
关火，将鸡翅摆在装好饭的盘子里，汤汁浇盖在饭上面撒点黑芝麻，放点青菜就开吃了。今天忙着拍照去了，汤汁快烧干了，记得看火。饭上面浇的汤汁越好吃。
鸡翅也很嫩。
再配上一碗萝卜丝清汤，一点都不油腻了。
一口一口，一碗饭很快就能干掉。
鸡翅会出油，加水前可以把多余的油都倒出来，不需要加盐，生抽有咸味足够了，收汁的时候记得看好火，很容易就烧干了，如果怕腥也可以加点料酒。很多人怕鸡翅不够入味喜欢在鸡翅两边画几刀，我觉得不画刀更能锁住鸡肉的鲜味，整个也很容易入味，不画的鸡翅更鲜嫩多汁。 鸡中翅是很容易熟的，所以不需要闷太久，闷久了就容易柴，如果喜欢更嫩点的可以少闷1分钟。