先制作面团：将面粉和盐倒入搅拌盆，一边搅拌，一边缓缓倒入开水，搅拌成絮状
一点一点倒入冷水（根据面粉吸水性确定水量，成团即可停止加水），搅打成团，盆上盖好湿布防止干燥，室温静置5分钟
继续揉面，揉至光滑，继续室温静置松弛半小时
制作馅料：韭菜摘好洗净，沥干水分，切碎，倒入芝麻油，拌匀，使每片韭菜都裹住油，防止韭菜出水
炒熟鸡蛋，炒散炒碎，冷却备用
将鸡蛋，韭菜，虾皮，盐混合均匀
将醒好的面团搓成长条，均分成10等份
擀成直径约15cm的圆片，放上馅料
对折，压实封口，用叉子压出花边
不粘锅底刷油，小火加热，放入韭菜盒子，煎至两面金黄（期间反复翻动，防止煎糊）
趁热吃，表皮脆脆的很香👍